8 migliori taglieri del 2022

Anche se usiamo i taglieri giorno dopo giorno, raramente li consideriamo con lo stesso prestigio dei coltelli o consideriamo i pro e i contro dei diversi modelli come faremmo quando acquistassimo un costoso frullatore o una friggitrice ad aria. In effetti, quando ho chiamato un gruppo di esperti per chiedere loro quali fossero i loro preferiti, molti mi hanno detto che non avevano mai pensato così intensamente a ciò che ne rende eccezionale uno. Ma poi si è scoperto (non sorprende, suppongo) che avevano molto da dire - e con passione, per di più. La maggior parte delle persone ne ha diversi nella propria rotazione, un mix dei soliti sospetti come plastica e legno, a volte con un materiale più inaspettato, come la gomma. Possiedono anche dimensioni variabili, alcune con superfici completamente piatte e altre con campanelli e fischietti aggiuntivi. Probabilmente faresti bene a creare un mix tutto tuo e prendere ciò che è meglio per un determinato compito (tritare, intagliare, frantumare, grattugiare, affettare, sbucciare, filettare) in qualsiasi momento. Continua a leggere per conoscere ciascuno di essi.

La caratteristica più semplice da considerare quando si acquista un tagliere è il suo materiale. Ce ne sono tre in legno in questo elenco, che tendono ad essere durevoli ma non troppo duri sui tuoi coltelli. Sono piuttosto belli e, sebbene ci sia uno straordinario plettro in legno per il suo design, tutti potrebbero facilmente fungere da taglieri di formaggi esposti a una festa. Sono anche molto duraturi; se ti prendi cura del tuo, dovrebbe restare con te per anni. La manutenzione, tuttavia, è un potenziale svantaggio. Non userei i miei per tutto ciò che macchia, come le barbabietole, e devono essere lavati a mano e trattati con olio o crema di tanto in tanto, altrimenti si opacizzeranno e si seccheranno. Inoltre tendono ad essere relativamente spessi e pesanti. (Fai attenzione alle tavole di legno supersottili, che possono deformarsi con l'usura.)

Ce ne sono anche quattro in plastica, l'altro materiale più popolare, in questo elenco. I taglieri di plastica sono più sottili perché il materiale è più duro (anche se quelli ben fatti non dovrebbero smussare i coltelli molto velocemente). Sono anche molto più leggeri, più facili da manovrare e riporre e sono lavabili in lavastoviglie. Probabilmente non dureranno quanto le loro controparti in legno, ma sono più economici.

Infine, c'è un pannello in gomma, pensato per essere particolarmente adatto ai tuoi coltelli (e anche al tuo polso).

Per le schede seguenti disponibili in più dimensioni, ho elencato le dimensioni di quella di cui ha parlato direttamente l'esperto, ma ho indicato nella descrizione se ci sono più opzioni disponibili.

Sia il materiale che le dimensioni influiscono sul peso. Più pesante è la tavola, più difficile sarà spostarla e pulirla. Quelli particolarmente leggeri potrebbero richiedere di posizionare un canovaccio sotto per garantire che non scivolino. Nel caso di questa lista, non tutte le marche hanno comunicato il peso esatto, quindi dove non è noto, mi sono assicurato di dettagliare nella descrizione ciò che hanno detto gli esperti in merito.

Ho notato se ogni tavola può essere lavata solo a mano o in lavastoviglie. (Ricorda però: le tavole di legno richiedono il passaggio aggiuntivo di applicazione di olio o crema.)

Materiale:Plastica riciclata |Misurare:14,75" di lunghezza, 10,75" di larghezza, 0,375" di spessore |Peso:1 libbra |Cura:Lavabile in lavastoviglie

Il reBoard di Material Kitchen e il Boos Block di seguito hanno entrambi ricevuto il maggior numero di consensi, con cinque professionisti ciascuno (incluso me stesso) che hanno dichiarato quanto li amano. Ho scelto questo come il migliore in assoluto perché è un po' più accessibile e versatile. Io uso il mio più volte al giorno, mentre tiro fuori i miei Boo solo per compiti pesanti o per prestare servizio (ne parleremo più avanti).

La stilista del cibo Judy Kim è una fan sfegatata di reBoard da quattro anni; ne ha sette a rotazione: alcuni a casa e altri nel caso in cui vada in giro per le cucine di tutta New York per lavoro. "La sua consistenza è probabilmente la caratteristica più importante", afferma. "Alcuni altri di plastica sono così eleganti e lisci che a volte puoi sentire il coltello scivolare, anche solo un po'." Ciò aiuta anche la tavola a rimanere in posizione sul bancone, anche se è molto leggera, qualcosa che lo sviluppatore di ricette e autore di libri di cucina Alexis deBoschnek apprezza. "È sostanziale, ma anche facile da gestire", afferma. Ne possiede anche un paio di dimensioni mini, ideali per cose come tritare l'aglio, affettare l'erba cipollina o tagliare i limoni. Per la sviluppatrice di ricette e autrice di libri di cucina Kristina Cho, sono la sua scelta per preparare le proteine. Sottolinea che alcuni altri pannelli di plastica tendono a diventare sabbiosi dopo un po', ma questi sono facili da pulire e resistono, senza scanalature o segni visibili dopo un anno di utilizzo costante. Bill Clark, amministratore delegato culinario dello Scribner's Lodge e del Fellow Mountain Café di Catskill, usa i suoi a casa per compiti veloci come tagliare le cipolle, nonché per carne e pesce, ma dice che sono perfetti anche da portare alla griglia, in campeggio e in vacanza. Infine, tutte le persone con cui ho parlato hanno sottolineato le bellissime opzioni di colore (qualcosa che non si vede spesso quando si tratta di tavole di plastica); Kim li descrive come "profondi e saturi". E la maggior parte ha sottolineato che sono realizzati in modo sostenibile con plastica riciclata e canna da zucchero rinnovabile.