È mai giusto usare tappi di plastica quando si conserva in casa?

L'accessibilità dei barattoli e dei coperchi per l'inscatolamento domestico può essere qualcosa che diamo per scontato, ma secondo Mason Jars, la storia dei barattoli, così come i metodi utilizzati per conservare i prodotti al loro interno, è lunga. I barattoli per conserve più comuni che vedrai in giro furono in realtà inventati nel 1858 e prendono il nome dal loro inventore, John Landis Mason. Sebbene creati anni prima, i barattoli non sarebbero diventati ampiamente disponibili per i consumatori fino al 1884, quando Ball Corporation iniziò a produrre il design su licenza di Mason come barattoli per conserve domestiche, come notato da Smithsonian Magazine.

Una volta perfezionato il barattolo, era giunto il momento di mettere a punto i metodi per mantenerlo sigillato. Alcune iterazioni di coperchi per conserve includevano coperchi di latta piatti, un coperchio di zinco con un anello di gomma e persino l'uso di cera come sigillo, come riportato da Pick Your Own. Un'altra invenzione per questo coperchio si è fatta strada sugli scaffali dei negozi e nei circoli degli appassionati di conserve. Potresti aver notato che sono disponibili tappi di plastica per i barattoli Mason, ma se sei nuovo nel settore dell'inscatolamento, potresti chiederti come usarli.

I tappi di plastica, per quanto comodi possano sembrare, non sono sicuri da usare quando si conserva il cibo a casa. Questi coperchi sono pensati per essere utilizzati solo per la conservazione e possono presentare svantaggi, come perdite o formazione di muffe, poiché sono meno ermetici, come indicato in Healthy Canning. Questa raccomandazione è ripresa dal National Center for Home Food Preservation, che sostiene l’uso del dispositivo in due pezzi costituito da un coperchio di metallo con un componente di tenuta e una fascia metallica che si avvita sul barattolo per mantenere la parte superiore sicura durante il processo di inscatolamento.

Sebbene non sia possibile utilizzare un tappo di plastica per l'inscatolamento, sono perfetti per l'uso nel frigorifero o nel congelatore, come sottolineato da Healthy Canning. Ad esempio, potresti metterne uno su un barattolo aperto di marmellata o sottaceti da tenere in frigorifero invece di usare un coperchio di metallo adatto per inscatolare o trasferire il contenuto del barattolo in un contenitore diverso. Oltre agli ingredienti umidi che devono essere conservati in un ambiente fresco, i tappi di plastica sono ottimi anche per la conservazione a secco, ad esempio per mantenere freschi più a lungo fagioli, riso o avena.