Questo trucco funziona sempre con il tofu croccante

Il congelamento di un blocco di tofu extra-duro rimuove l'umidità non necessaria, conferendogli una consistenza molto più desiderata e complessa.

"Quando si congela un liquido, quel liquido si espande", afferma Catherine Perez, dietista registrata, appassionata di prodotti vegetali e fondatrice e creatrice diRD a base vegetale . "Questo è ciò che accade internamente al tofu quando lo metti nel congelatore. Il liquido all'interno del tofu si congela e, cosa più importante, si espande, creando tasche all'interno del tofu. Di conseguenza, ti ritrovi con una consistenza più gommosa e carnosa."

Congelare il tofu lo rende anche migliore per la marinatura e fa *meraviglia* nel friggere ogni cubetto fino a renderlo dorato.

"Le tasche risultanti fanno sì che il tofu si comporti più come una spugna", afferma Perez. "Quindi, dopo aver scongelato e spremuto l'acqua in eccesso, puoi versare la marinata e il tofu la assorbirà meglio, il che contribuirà a migliorare il sapore del tofu."

Non è nemmeno necessario rimuovere il tofu dalla confezione originale: è sufficiente praticare un piccolo foro nella confezione acquistata, scolare l'acqua in eccesso, posizionare la confezione in un sacchetto di plastica sigillabile e metterla nel congelatore per 4-8 ore. ore prima dell'uso.

Per scongelare il tofu congelato, puoi lasciarlo scongelare completamente posizionandolo su un bancone a temperatura ambiente, oppure bollirlo brevemente.

Scongelare:

Se ti ritrovi a corto di tempo in cucina – o semplicemente non vuoi fare lavori pesanti – Perez offre il suo più grande trucco:

"In verità, la mia arma segreta quando mi sento pigro è usare un tofu pre-pressatoTofu super solido di Nasoya . I tofu più solidi come questo tendono ad essere confezionati in confezioni sottovuoto e non richiedono ulteriore pressatura. Basta rimuoverlo dalla confezione, asciugarlo e sei pronto per partire."

Ti consigliamo di friggere il tofu in padella per ottenere una croccantezza rapida e semplice.

Per prima cosa, scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi la tua scelta di fuoco altoolio da cucina . Vuoi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere il tofu, ma *non* al punto da fumare.

Tagliate il tofu a cubetti e lasciatelo cuocere nell'olio per circa 5 minuti, controllando periodicamente il processo di doratura. Quando i cubetti saranno dorati, girateli delicatamente e continuate a dorarli su ciascun lato. Questo dovrebbe richiedere solo circa 10 minuti al massimo! Una volta che tutti i lati saranno dorati e croccanti, toglieteli dalla padella.

Da lì, sei pronto per aggiungerli alle insalate,patatine fritte , piatti di pasta o semplicemente mangiarli da soli. Sul serio, sono così buoni. Ma se stai cercando un po'* di sapore in più, abbiamo anche i consigli per quello!

Il tofu è una tabula rasa, quindi * chiede * sapore, non importa quanto bene lo crocchi inizialmente.

Marinare il tofu in diverse miscele di salse è il modo migliore per conferire sapore alle tue proteine. Aggiungi semplicemente il tuomarinata in un sacchetto sigillabile o in una ciotola con tofu tritato o strappato e lasciarlo riposare per tutta la notte. Da lì, puoi friggerlo in padella usando la guida sopra.

"Ricordo spesso alle persone che preparare il tofu non è troppo dissimile dal modo in cui ci avviciniamo alla preparazione dei piatti di carne", afferma Perez. "Assicurati di usare le salse che ami e di essere generoso con le spezie in modo da poter davvero aggiungere sapore. Se non hai tempo di marinare, ti consiglio di sbriciolare o sminuzzare il tofu e cucinarlo con una salsa."

Quando porti il ​​tofu nella padella, diventa creativo aggiungendo salsa di soia,salsa piccante o zenzero. Se aggiungi l'aglio, aggiungilo verso la fine del tempo di cottura, poiché l'aglio brucia rapidamente e l'aglio bruciato è ciò di cui è fatta la miseria. Puoi anche condire il tofu con un condimento subito dopo averlo cotto o servirlo con una salsa da inzuppare.

Non devi optare per la cottura sul fornello, però: "puoi congelarlo, cuocerlo al forno, friggerlo in padella, sminuzzarlo, sbriciolarlo, saltarlo o trasformarlo infette di gastronomiaper citarne alcuni", afferma Perez. "Incoraggio sempre coloro che non l'hanno provato (o hanno avuto una brutta esperienza con esso) a tornarci e provarlo in un modo diverso!"