Cinque piatti da portare ad una grigliata estiva, dall'insalata al dolce

Questi piaceri della folla sono perfetti per qualsiasi riunione. Immagine: iStock

ricetta di: Michelle Darmody

Bontà portatile; riempi i tuoi panini estivi con quello che preferisci: la carne avanzata del barbecue è l'aggiunta perfetta per i carnivori e i gamberi cotti sono sempre i benvenuti.

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

ingredienti

Per la salsa:

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

2 cucchiaini di miele liquido

1 spicchio d'aglio medio, schiacciato

1 cucchiaino di pepe nero tritato

Per gli involtini:

50 g di spaghetti di riso sottili

una manciata di foglie di lattuga lavate e tritate molto grossolanamente

una manciata di menta lavata e tritata molto grossolanamente

una manciata di coriandolo lavato e tritato molto grossolanamente

1 carota

8 fogli di carta di riso

una piccola manciata di semi di sesamo

Metodo

Per preparare la salsa mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele, il pepe nero e l'aglio e mettere da parte. Se lo desiderate potete aggiungere anche dei semi di sesamo o dei peperoncini tritati. Mettere da parte per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Mettere a bagno le tagliatelle di riso per 15 minuti in acqua appena bollita e leggermente salata.

Utilizzando un pelapatate affettate le carote a listarelle molto sottili.

Riempi una ciotola larga e piatta con acqua appena bollita e immergi con cura un foglio di carta di riso nell'acqua per circa 15 secondi, fino a quando diventa traslucido e morbido. Adagiatela su un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso e trasferitela su un tagliere.

Disporre una linea di tagliatelle, strisce di carota, lattuga, menta e coriandolo lungo un lato del disco di carta di riso. Cospargere il ripieno con semi di sesamo. Sollevare l'altro bordo sopra il ripieno e premerlo, quindi arrotolarlo stretto in modo che assomigli a un sigaro. Puoi infilare ciascuna estremità per renderlo più ordinato.

Ripetere l'operazione con gli altri dischi di carta di riso e quando saranno pronti. Servire con la salsa.

ricetta di:Currabinny Cooks

Piena di ingredienti audaci, aggiungi questa insalata al tuo menu estivo

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

ingredienti

2 zucchine medie (una verde, una gialla)

1 cipolla rossa media

200 g di feta di buona qualità

2 spicchi d'aglio, schiacciati

buon pizzico di sale marino

2 cucchiai di aceto di vino bianco

120 ml di olio extra vergine di oliva

Pepe nero appena macinato

manciata di foglie di basilico strappate o triturate

buon pizzico di peperoncino o scaglie di peperoncino

Metodo

Tagliare la zucchina a fette oblunghe e la cipolla rossa in 8 spicchi. Prepara una marinata veloce sbattendo insieme 100 ml di olio d'oliva, due cucchiai di aceto di vino bianco e l'aglio schiacciato, insieme a un pizzico di sale marino.

Mettete una piastra su fuoco medio-alto fino a quando sarà molto calda, aggiungete il resto dell'olio d'oliva prima di posizionare le zucchine sulla piastra calda e condite con sale e pepe. Cuocere entrambi i lati fino a quando saranno teneri e non mostreranno i segni neri della griglia. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Aggiungere la cipolla rossa sulla piastra calda e cuocere finché sarà tenera e leggermente carbonizzata.

Disporre le zucchine grigliate e la cipolla rossa su un piatto da portata, sbriciolarvi sopra la feta e irrorare con la marinata. Cospargere le scaglie di peperoncino e guarnire con foglie di basilico appena strappate.

ricetta di: Aisling Larkin

Un pasto ricco in sé, questa insalata si conserva bene in frigorifero e dovrebbe essere un punto fermo di ogni festa all'aperto

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

Cucina

ingredienti

1 tazza di cous cous

1 tazza e ½ di acqua bollente/brodo preparato con ½ dado da brodo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

scorza di ½ arancia/limone

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaino colmo di paprika affumicata

½ cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cipolla e aglio in polvere

1 lattina di ceci sgocciolati

1 cucchiaino colmo di erbe secche (prezzemolo/erba cipollina)

1 patata dolce (sbucciata e cosparsa con ½ cucchiaino di paprika affumicata, ¼ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di miele, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di olio)