Qual è il miglior materiale per il tagliere?

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Scopri se il legno, la plastica o la gomma sono una marcia in più rispetto agli altri.

Uno degli strumenti da cucina più essenziali per ogni chef casalingo è un buon tagliere. Quasi ogni volta che cucinerai, dovrai mettere il coltello sul cibo, sia che ciò significhi tagliare le verdure o affettare la carne. E avere un tagliere di qualità all'altezza del compito è importante quasi quanto avere un buon coltello da cucina. Ma quale materiale per il tagliere è il migliore? I taglieri in legno, plastica e gomma sono i più comuni che incontrerai, quindi continua a leggere per vedere i pro e i contro di ciascuno e determinare quale materiale del tagliere funziona meglio per te.

Facile con il tuo coltello: Oltre a proteggere il piano di lavoro, il tagliere protegge anche il bordo della lama del coltello. Questa è un'area in cui i taglieri in legno eccellono, poiché la loro superficie naturalmente porosa consente loro di assorbire i tagli di un coltello senza usurarne rapidamente il bordo. I legni più morbidi come l'acero e il noce sono i migliori da cercare, ma probabilmente dovresti evitare i taglieri di bambù se questo è un fattore importante per te, poiché sono più duri e meno porosi, rendendoli più ruvidi sui tuoi coltelli rispetto ad altri materiali in legno.

Durevole: Finché vengono curati (ne parleremo più avanti tra poco), i taglieri in legno dureranno per anni o addirittura decenni se acquisti un tagliere di qualità cimelio. Eventuali tagli o macchie (otterrai entrambi) possono essere levigati e un'oliatura regolare manterrà la tua tavola in ottime condizioni.

Pesante: La pesantezza può sembrare una truffa, ma l'ultima cosa che vuoi è un tagliere che scivola sul bancone mentre stai tagliando: è un pericolo per la sicurezza. I taglieri in legno sono solitamente abbastanza consistenti da evitare che questo diventi un problema.

Feedback tattile: Per le persone che amano davvero i coltelli, non c'è niente di meglio della sensazione di un tagliere in legno, poiché il materiale naturale fornisce la giusta miscela di morbidezza e durezza. I taglieri in plastica tendono ad essere troppo duri e la gomma troppo morbida, ma i taglieri in legno sono perfetti in termini di sensazione.

Costoso:Non devi necessariamente spendere un occhio della testa per un tagliere in legno, ma gli esempi di alta qualità possono costare centinaia di dollari e sono sicuramente più costosi di taglieri in plastica comparabili.

Magnete per i germi: La natura porosa del legno può essere ottima per i tuoi coltelli, ma rende anche i taglieri in legno un rifugio per i batteri. I germi possono facilmente penetrare in questi pori, motivo per cui si consiglia di pulire e igienizzare accuratamente il tagliere di legno subito dopo aver tritato la carne cruda. Un’eccezione sono i taglieri in bambù, poiché la loro natura meno porosa li rende naturalmente antimicrobici e un po’ più facili da pulire.

Alta manutenzione: A causa del loro magnetismo germinale, i taglieri in legno richiedono una pulizia più intensiva rispetto ad altri materiali, ed è meglio lavarli nel lavandino (non lasciarli in ammollo, però, perché il legno potrebbe spaccarsi). Non solo, ma richiedono anche un'oliatura regolare con olio per taglieri per evitare che si secchino e si screpolino. Tutti i tipi di taglieri in legno richiedono una lubrificazione regolare, anche il bambù.

John Boos è il primo nome nel campo dei taglieri in legno e sono disponibili in tutte le forme, materiali, dimensioni e prezzi. Questo esempio cade da qualche parte nel mezzo. È realizzato in acero di provenienza sostenibile ed è reversibile, con un lato piatto e un lato dotato di una scanalatura per raccogliere eventuali succhi che traboccano.

Facile da pulire: Probabilmente il più grande vantaggio dei taglieri in plastica è la facilità con cui è facile prendersene cura. La maggior parte è lavabile in lavastoviglie, l'unico materiale in cui questa è la norma, consentendo una pulizia spensierata quando hai finito di tagliare.

Conveniente: Un altro vantaggio dei taglieri in plastica è il loro basso costo. Se non cucini molto e vuoi risparmiare sul tagliere, le opzioni più convenienti sul mercato saranno quelle in plastica.