10 alimenti che non dovresti avvolgere nella pellicola trasparente

Negli ultimi anni la plastica ha avuto una cattiva reputazione. Si scopre che potrebbe non essere il modo migliore per avvolgere tutti i cibi, anche se molti di noi lo usano da anni. Questo film plastico ha subito una metamorfosi sin dalla sua invenzione. Inizialmente gli involucri di plastica erano realizzati in cloruro di polivinile o PVC. Questo è lo stesso materiale utilizzato per realizzare tubi per impianti idraulici. Sono stati aggiunti ftalati per renderlo abbastanza flessibile da poter essere utilizzato come involucro, ma si sono rivelati tossici. Interferiscono con il modo in cui funzionano gli ormoni, che alla fine hanno portato a un cambiamento nella composizione chimica.

La plastica utilizzata è stata sostituita ma contiene diverse sostanze chimiche che potrebbero essere altrettanto dannose o, peggio ancora, cancerogene. Sfortunatamente, è anche un modo davvero efficiente per avvolgere gli alimenti da conservare, motivo per cui continua a essere prodotto e utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. La buona notizia è che ci sono modi più sicuri per usarlo.

Innanzitutto, non lasciare che la pellicola di plastica tocchi il cibo che stai avvolgendo. Pianifica di avvolgere casseruole o altri oggetti contenuti nei piatti anziché in singoli articoli. Ciò impedirà l'esposizione del cibo al contenuto chimico dell'involucro. Dovresti anche evitare di riscaldare oggetti avvolti o ricoperti di plastica, quando possibile, anche quando la plastica non tocca il cibo. Il calore fa sì che le sostanze chimiche vengano rilasciate rapidamente e più facilmente. Per aiutarti ancora di più, abbiamo raccolto una serie di alimenti che dovresti evitare di avvolgere nella pellicola trasparente.

Se c'è un cibo che dovresti smettere di avvolgere nella plastica, è il formaggio. Ciò sembra ovviamente controintuitivo, dal momento che moltissimi formaggi provengono dal negozio avvolti nella plastica. Ma può influire molto negativamente sul tuo formaggio. Innanzitutto, considera che questo infrange già una delle prime regole di cui abbiamo discusso: non lasciare che la pellicola di plastica tocchi l'oggetto che stai avvolgendo. Dato che la pellicola aderisce alla superficie del formaggio, è più probabile che vi penetrino sostanze chimiche. Può anche lasciare al formaggio un sapore di plastica. Ma queste non sono le uniche ragioni.

Dovresti anche evitare di usare la pellicola trasparente sul formaggio perché è ermetica. Potrebbe sembrare una buona cosa, ma non lo è per i formaggi perché hanno bisogno di respirare. I formaggi non sono fatti solo di latte ma anche di caglio. Se il formaggio non riesce a respirare, non può rilasciare il caglio, che a sua volta può farti star male. I batteri possono crescere all'interno del formaggio avvolto in plastica, causando reazioni allergiche o tossicità. Gli involucri ermetici impediscono inoltre la fuoriuscita di ammoniaca dal formaggio, che può alterarne il sapore. La soluzione migliore per avvolgere i formaggi è utilizzare pergamena, cera o carta specifica per i formaggi.

È possibile utilizzare anche un foglio di alluminio oppure avvolgerlo in carta e alluminio se si prevede di conservarlo per un periodo prolungato. Questi involucri consentono al formaggio di respirare evitando che si secchi. Conservarlo nel cassetto degli snack o delle verdure del frigorifero ne garantirà anche una durata più lunga.

Bistecche, carne macinata e altri tagli di carne rossa provengono dal negozio preconfezionati nella plastica, ma ciò non significa che dovresti tenerli in quella plastica. E non dovresti nemmeno avvolgerli nella plastica per conservarli una volta portati a casa. Questi involucri del negozio non sono sempre stretti e i prodotti possono fuoriuscire su se stessi, su altri articoli nel carrello della spesa, nel frigorifero o nel congelatore e sulle mani. Questo ti espone a potenziali agenti patogeni come l'E.coli della carne cruda.

Consigliano di acquistare carne congelata, ma cosa succede se questa non è un'opzione? La soluzione migliore è avvolgere la carne cruda nella carta freezer o in una versione patinata. Il lato rivestito dovrebbe essere a contatto con la carne. Una volta avvolto, sigillalo con nastro adesivo adatto al congelatore ed etichettalo per facilitarne l'identificazione in seguito.

Dovresti adagiare i tagli di carne nel congelatore finché non saranno congelati, quindi potrai impilarli. Alcuni tagli si congelano più velocemente di altri, consentendo a tutto di congelarsi completamente prima di impilarli. Se non hai nemmeno la carta freezer, puoi prima avvolgere la carne in un foglio di alluminio, quindi aggiungere uno strato di pellicola trasparente adatta al congelatore. Ciò eviterà che la plastica entri in contatto diretto con la carne, ma la sigillerà comunque ermeticamente in modo da evitare bruciature da congelamento.