Perché dovresti sempre coprire il cibo nel microonde

Tutti noi odiamo aprire il microonde e trovare schizzi attaccati agli angoli e alle fessure. Se solo lo zio Joe o la piccola Sally si fossero ricordati di coprire quel piatto di pasta o quella scodella di zuppa gorgogliante. E non pensiamo nemmeno alle uova, che esplodono in pochi secondi se colpite dalle microonde, il cui mistero lasceremo agli esperti, come WordsSideKick.com. Il punto è che cuocere il cibo al microonde è un'arte appresa, una danza coordinata tra temperature, consistenza del cibo, punti di ebollizione e spessore del cibo. Ma c'è una cosa molto semplice che si applica a quasi tutto ciò che riscaldi o cucini nel forno a microonde: il rivestimento.

Sì, secondo diversi professionisti della cucina, dovresti sempre coprire il cibo nel microonde, tra cui Rachell Williams del Food Safety Information Council, che ha discusso l'argomento con l'HuffPost. Prima di approfondire i sì e i no della cottura al microonde, ha spiegato come funzionano i forni a microonde rispetto alle opzioni standard. Mentre i piani cottura forniscono calore diretto a una padella, i forni riscaldano l’aria che circonda il recipiente che contiene il cibo. Le microonde invece attraversano perfettamente qualsiasi contenitore e generano calore “eccitando” le molecole presenti all'interno del cibo. Ciò influisce su cibi diversi in modi diversi, inclusa la tendenza a schizzare o esplodere.

Per quanto interessante possa essere a livello di curiosità alimentare, il potenziale di esplosioni alimentari è solo uno dei tanti motivi validi per coprire il cibo prima di chiudere la porta del microonde.

Il caos causato dal cibo scoperto all'interno di un forno a microonde va ben oltre il disordine che lascia. La mancata copertura di ciò che stai cucinando o riscaldando influisce sulla consistenza e sulla distribuzione del calore del cibo, portando potenzialmente a risultati indesiderati, spiega Today. Poiché il calore circola all'interno del forno, coprire leggermente la piastra o il contenitore aiuta il cibo a riscaldarsi in modo più uniforme senza cuocere troppo. Crea anche un calore umido che vaporizza il cibo, che può uccidere i batteri alimentari dannosi. Tuttavia, è fondamentale che la copertura sia allentata per evitare esplosioni di liquidi e coperchi che si sciolgono sul contenitore.

Secondo GE Appliances, a seconda del tipo di rivestimento entrano in gioco ulteriori vantaggi o precauzioni. Gli asciugamani di carta, applicati senza stringere, lasciano fuoriuscire il vapore in eccesso e sono facili da buttare via in seguito. Ma cerca gli asciugamani di carta adatti al microonde, poiché alcune versioni potrebbero contenere nylon o metalli che potrebbero incendiarsi se riscaldati.

Jane Goodwin del Food Safety Inspection Service dell'USDA mette in guardia il pubblico di oggi dall'utilizzare contenitori da asporto o involucri di plastica nel microonde perché potrebbero sciogliersi, causando l'infusione di sostanze chimiche dannose nel cibo. Ovviamente neanche un piatto di plastica fusa è quello che vuoi per cena. Esistono opzioni per l'involucro di plastica adatto al microonde o senza BPA, secondo HuffPost. Oltre a utilizzare una copertura, i suggerimenti per la cottura a microonde includono mescolare circa a metà cottura, riscaldare a un minimo di 75 gradi e lasciare che il cibo vaporizzi o raggiunga l'ebollizione per uccidere i batteri.