Un nuovo rapporto affronta i rischi per la sicurezza alimentare nei paesi in via di sviluppo

Un rapporto commissionato dall’International Livestock Research Institute (ILRI) e dall’Iniziativa CGIAR on One Health evidenzia la necessità di strategie innovative per affrontare i rischi per la sicurezza alimentare nel settore informale dei paesi in via di sviluppo.

Il rapporto, "Nuove direzioni per affrontare i rischi per la sicurezza alimentare nel settore informale dei paesi in via di sviluppo", fa luce sul ruolo dominante dei trasformatori su piccola scala, dei negozi di alimentari, dei venditori di mercato e degli operatori dei servizi di ristorazione nei mercati informali in più di 20 paesi a basso reddito. e dei sistemi alimentari dei paesi a reddito medio-basso e sottolinea che è necessario un cambiamento globale per rendere operativi alimenti più sicuri nel settore informale.

Secondo il rapporto, nonostante i cambiamenti strutturali in corso, la prevalenza delle imprese alimentari su piccola scala rimane predominante nei sistemi alimentari della maggior parte dei paesi in via di sviluppo. Questi attori informali svolgono un ruolo cruciale nei mercati nazionali di alimenti ad alto contenuto nutritivo come pesce, carne, frutta e verdura.

"Studi precedenti hanno mostrato problemi diffusi di contaminazione alimentare all'interno delle reti informali di distribuzione alimentare", ha affermato Steven Jaffee, coautore del rapporto e docente presso il Dipartimento di Economia agricola e delle risorse dell'Università del Maryland.

I fattori che contribuiscono a questo problema includono un’inadeguata consapevolezza della sicurezza alimentare, scarse pratiche igieniche, metodi di conservazione e preparazione degli alimenti scadenti e infrastrutture e condizioni ambientali carenti.

Secondo il rapporto, pochi paesi dispongono di strategie per affrontare i rischi per la sicurezza alimentare nel settore informale e le indagini hanno mostrato bassi livelli di sicurezza alimentare tra i lavoratori di quel settore. Gli approcci attuali spesso si concentrano sullo sconvolgimento degli operatori di piccola scala nel tentativo di sostituirli con la visione di un moderno sistema alimentare.

"Negli ultimi due decenni, l'ILRI ha lavorato con le autorità nazionali e locali per creare un ambiente favorevole, fornendo formazione e tecnologie adeguate agli attori della catena del valore e, soprattutto, garantendo che siano messi in atto incentivi per una migliore pratica da parte dei produttori, dei gestori e dei produttori di alimenti. consumatori", ha affermato Hung Nguyen, co-leader del Programma per la salute umana e animale dell'ILRI.

Secondo il rapporto, la maggior parte delle politiche e delle risorse esistenti mirate alla sicurezza alimentare interna nei paesi in via di sviluppo si concentrano sul rafforzamento dei sistemi centralizzati per il controllo alimentare. Sebbene siano stati fatti investimenti nei laboratori di analisi, nelle unità di ispezione delle aziende alimentari e nelle capacità delle agenzie nazionali, questi sforzi si concentrano principalmente sulle imprese alimentari di medie e grandi dimensioni all’interno del settore formale. È stata prestata un’attenzione insufficiente agli operatori e alle imprese alimentari informali, con la conseguente mancata opportunità di migliorare la sicurezza alimentare in questo settore cruciale.

"È chiaro che fare di più non produrrà cibo più sicuro nel settore informale", ha affermato Spencer Henson, professore presso il Dipartimento di Economia alimentare, agricola e delle risorse presso l'Università di Guelph, Canada, e coautore di il rapporto. “Per affrontare efficacemente i rischi per la sicurezza alimentare in futuro è necessario niente di meno che un cambiamento di paradigma”.

Il rapporto raccomanda i seguenti approcci chiave:

Il rapporto evidenzia diversi esempi di iniziative esistenti che offrono approfondimenti sull’applicazione efficace di approcci decentralizzati e multisettoriali.

"La sfida ora è convincere i finanziatori e gli esecutori a portare su larga scala questi approcci efficaci e convenienti", ha affermato Nguyen.