Dovresti davvero travasare gli ingredienti del frigorifero nei contenitori di stoccaggio?

Di Wilder Davies

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In passato abbiamo parlato per un po' della decantazione degli ingredienti. E per decantazione intendiamo togliere gli alimenti acquistati in negozio dalla loro confezione originale e conservarli in contenitori ermetici. Abbiamo stabilito che la maggior parte dei prodotti della dispensa dovrebbero, in effetti, essere conservati in contenitori ermetici, per prolungarne la freschezza, tenerli lontani dai parassiti e rendere il reperimento di tutto un po' più snello.

Ma che dire degli alimenti che appartengono al frigorifero? Potresti non aver mai considerato l'utilizzo di contenitori per la conservazione nel frigorifero, e questo ha senso. A differenza della decantazione in dispensa, la decantazione in frigorifero non è necessaria per tenere lontani i parassiti: la chiusura sottovuoto del frigorifero fa un buon lavoro. Ma la verità è che alcuni degli ingredienti che tieni nella dispensa, come le noci e le farine di noci, appartengono al frigorifero. E per rendere il frigorifero ordinato e organizzato e tutti gli ingredienti accessibili, ti consigliamo lo stesso trattamento di decantazione che utilizzeresti nella dispensa. Inoltre, la decantazione in frigorifero aiuta a creare condizioni di conservazione ideali che prolungano la freschezza di alimenti come bacche ed erbe aromatiche, aiutandoti a ottenere il massimo dalla spesa e a ridurre gli sprechi alimentari.

Di seguito troverai le principali categorie di alimenti più adatte alla decantazione in frigorifero, nonché i prodotti che consigliamo per la gestione della conservazione.

Abbiamo scritto di come gli oli naturali contenuti nel burro di noci irrancidiscono se esposti all'umidità e all'ossigeno a temperatura ambiente, motivo per cui probabilmente dovresti refrigerare il burro di arachidi. La stessa logica si applica alle noci intere e alle farine di noci, quindi dovrebbero essere conservate nell'ambiente fresco del frigorifero. Il burro di noci viene fornito in barattoli ermetici, ma le noci e le loro farine tendono ad essere confezionate in carta fragile o sacchetti di plastica difficili da richiudere. La decantazione li protegge dall'esposizione all'ossigeno e previene le fuoriuscite.

E visto che siamo in tema di farina, se sei incredibilmente appassionato della qualità della farina, potresti prendere in considerazione l'idea di travasare la farina di frumento standard in un contenitore e conservarla in frigorifero. Il clima refrigerato rallenta il processo di ossidazione e preserva i composti aromatici più delicati. Consigliamo contenitori modulari che scivolino facilmente sul ripiano del frigorifero, come quelli qui sotto.

È sempre una buona idea sciacquare bene le bacche quando tornano a casa dal negozio, perché le spore naturali della muffa che potrebbero essersi depositate nei loro numerosi angoli e fessure possono diffondersi rapidamente. Ma anche questo potrebbe farti guadagnare solo un paio di giorni in più. Per prolungare davvero la durata di conservazione dei frutti di bosco, un piccolo sistema di sigillatura sottovuoto, come Zwilling Fresh and Save, può far sì che quel costoso pacchetto di lamponi rimanga fresco fino a due settimane.

Anche le erbe particolarmente soggette all'ossidazione o all'avvizzimento, come il basilico, il prezzemolo e il coriandolo, ottengono una maggiore durata quando vengono sigillate sottovuoto. L'ambiente del frigorifero può effettivamente assorbire l'umidità dagli alimenti e la sigillatura sottovuoto aiuterà a mantenere le verdure delicate belle e idratate per settimane. Ancora una volta, questi contenitori sottovuoto si impilano bene; con loro, il tuo frigorifero sembrerà un blog aziendale e non frugherai mai tra il latte d'avena e i sacchi di mele cercando di trovare i tuoi frutti di bosco.

Le uova vanno bene nei loro contenitori originali a scopo di conservazione, ma i cartoni non le rendono particolarmente accessibili. L'ex redattrice gastronomica Anna Stockwell è una fan di tenere le uova nei cestini; le trova più facili da afferrare mentre cucina e sembra che le uova stiano riposando in un bellissimo nido.